Simone青椒炒腐竹
的有关信息介绍如下：
青椒炒腐竹是广东省传统名菜，属粤菜系，以腐竹、青椒为主料，常配以香菇、瘦肉、红辣椒、胡萝卜等食材 。制作时腐竹需用清水浸泡3-5小时（夏凉冬温），切段后与青椒、配料翻炒，炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒，加入蚝油、酱油、盐、料酒、味精及少许鲜汤等调料，淋入调制的玉米淀粉料汁增进口感，最后淋上香油 。
该菜选用腐竹富含蛋白质、卵磷脂及钙、铁等矿物质，青椒补充维生素C，具有补血、护齿等健康功效 。关键技巧包括腐竹单独预炒防止软烂，料汁提升滑溜口感，食材搭配灵活适合荤素组合 。
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