光饼

光饼

光饼是中国福建省传统特色小吃，以面粉、食盐、食用碱为主要原料，经发酵、戳洞、炭火烘烤制成，具有中间穿孔、表面贴芝麻等特征 。其起源存在两种说法：一为明嘉靖年间戚继光抗倭时为行军干粮，后称“继光饼”；二为唐末王潮兄弟入闽时传入的河南“火烧馍”演变而来 。主要分布于闽北（建瓯、南平）、闽东（福安、霞浦）、闽西（尤溪梅仙镇）及福清等地 。

各地区光饼特色分明：福清光饼以松枝烤制，形成祭祖供品及婚俗礼品 ；建瓯光饼追求“金面、银边、铁底、棉花心”品质，2017年被列入福建省非物质文化遗产名录 ；福安光饼讲究“铜脸铁底棉花心”口感 ；尤溪梅仙光饼保留手工炭烤工艺，农历四月初八保留光饼节习俗 。光饼食用方式多样，可单独食用，或夹红糟肉、海蛎饼等食材，形成“光饼夹”特色吃法 。

想要了解更多“光饼”的信息，请点击：光饼百科