血鳗

血鳗

血鳗，是海洋中的鳗类，多血，表皮一划破，便会不断流血。鱼体呈长圆筒形，如一字儿摆开，活像一支小教鞭，皮肤光滑，体无鳞，背部呈淡黄、粉红、灰褐、淡紫等颜色，腹部呈银白色或淡黄色，肉呈血红色 。成鳗一般体长30至40公分（可达三四十厘米），直径1至2公分，体重一般25至50克，头细小且鼻尖多呈粉红色，眼睛长在头尖上，嘴短而尖，没有背鳍，只有短小的胸鳍和呈楔形的黑色尾鳍 。

血鳗常年生活在近海海底，藏在泥沙之中，对水质条件要求较高，每年只在秋季繁殖成长。其分布于中国东南沿海，如广东台山、福建漳浦等地。沙西血鳗是漳浦沙西镇的特产，为国家地理标志产品。民间认为其有补气养血、健胃明目等食疗功效 。血鳗是特色海鲜食材，常用于烹制血鳗饭、椒盐血鳗、煲仔焗血鳗、血鳗煮酒等菜式 。其标准英文译名为“mangrove snake-eel” 。

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