老鸭汤怎么做

老鸭汤怎么做

老鸭汤，特别是酸萝卜老鸭汤，酸而不腻，鲜美可口，佐以四川特有的辣椒酱，那味道，巴适的很。口水ing。

将老鸭、生姜、大蒜洗净，生姜、大蒜切片，备用。

将收拾干净的老鸭放入砂锅内，加入适量的水，以淹没鸭子为准，加热。

锅里水开后，关火，将锅中的水倒出不要。

待砂锅冷却后，加入适量的冷水，开大火。

待锅中水烧开后，加入老鸭汤底料及适量的盐。

水烧开沸腾后，调至小火，慢炖1小时，就可以出锅啦。

蘸酱。在四川，吃老鸭汤的鸭肉，蘸酱是必不可少的。

喝汤。老鸭汤的重点都在汤上，吃一次老鸭汤，不喝几碗汤，是对不起老鸭汤这个名号的。

炖煮中可以根据个人喜好放一点红枣、枸杞、白萝卜等。