Simone豇豆菜
的有关信息介绍如下：
豇豆菜是以新鲜豇豆经盐腌后配以姜蒜等调料烹制的传统家常菜，别称长豆角、裙带豆、菜豆角，具有下饭菜特性。其主料豇豆为一年生蔓生草本植物，总状花序开紫花，荚果含7-12粒种子，喜暖热气候，在南方红黄壤中适应性较强 。豇豆也是良好的覆盖绿肥作物，可种于果树、橡胶树的行间或梯田坎壁。
三国时期《广雅》首次记载豇豆，明代开始广泛种植兼具菜粮用途。明代《本草纲目》载其"理中益气、健胃补肾"功效，清代吴伟业《豇豆诗》则描绘了田园食俗。传统食用方法涵盖凉拌、肉丝炒制、酸豇豆腌制（盐搓后密封发酵7天）及干制保存工艺。每100g鲜豇豆含蛋白质2.7g，维生素A、E及10种微量元素含量显著高于同类作物 。
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