卷煎饼-万问三六

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卷煎饼

卷煎饼，又名煎饼果子，是我国传统民间风味小吃，以蛋皮包裹馅料煎制而成，具有外焦里嫩、咸甜多样的特点。其雏形可追溯至晋代春盘习俗，元代文献《易牙遗意》等已有明确记载。

该小吃早期以薄饼裹菜肴为主，宋代出现精制春饼，元代发展出将馅料卷入蛋皮煎炸的形态。山东日照等地将其发展为非遗美食，岚山煎饼年产量近百万斤。在天津，煎饼果子由南方的油条与山东的煎饼结合而成。

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