芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨的做法

早起，携孩子一起去超市买菜，看到排骨很新鲜，就随手挑了一根，本想着回家煲汤喝的，结果孩子说想吃蒸排骨；蒸就蒸吧，反正蒸菜也很省事嘛，个人感觉光蒸排骨，一是太单调二是营养不足，有荤有素的配搭才能丰富口感，才能更好的吸收营养；转身上蔬菜专柜逛了一圈，看到有新鲜的小芋头，征询了孩子的意见后，挑了几个回家。芋头，秋季采收的食品，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，而且氟的含量较高，可以洁齿防龋、保护牙齿，还能增强机体免疫；另外，芋头含有大量的淀粉，既能当蔬菜，又可当主食吃；常食有健脾益胃，添精益髓，美容养颜，乌黑头发等功效，是老少皆宜的食物之一。芋头蒸排骨，芋头清香软糯，排骨鲜香软嫩，不加一滴油，出锅后喷香诱人，一块排骨一块芋头交替着吃，特别好味道，多吃也不上火，可算是初冬进补不容错过的一道营养蒸菜了。虽说是第一回尝试做芋头蒸排骨，但咱们以前可是经常去喝早茶的，那广式早茶中可也是有这一道菜的呢，多吃几回再加上咱天生爱捣鼓的劲，就算是头一遭，也是有模有样，有滋有味的，满满的一盘子，跟孩子是吃了个底朝天，连汤汁都一扫而光啦。

主要原材料准备。

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。

沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。

用手抓匀后腌制20分钟。

芋头，去皮洗净后切滚刀块。

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

盘子表面覆保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。