Simone咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法
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咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。下面来看下这道菜的正宗做法。
准备好所需食材
将咸鱼干用温水泡软
蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段
茄子洗净，切成块状
将茄子入油锅炸软后捞出沥干油
泡软的咸鱼干洗去表面多余盐分，对半切，猪肉切丝
热油锅，先将咸鱼煎一下
再加入肉丝翻炒
加入葱姜蒜辣椒翻炒均匀，倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤煮至收汁
转入沙煲中，加生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺，拌匀，加盖煲十分钟，最后撒上葱花即可
