Simone苗府特色鸡蛋炒年糕的做法
的有关信息介绍如下：
到了江南，吃炒年糕成了家常便饭，香糯Q弹的口感，可汤可炒的做法，让年糕成了孩子们的新爱。韩式的辣酱炒年糕，沪杭的青菜肉丝炒年糕，还有今天介绍的特色时蔬鸡蛋炒年糕，各有特色，都很好吃。
如有新鲜年糕条，最好自己切片，也可买超市袋装的宁波水磨年糕片，掰成散片用凉水浸泡，只要泡在水里可以存放较长时间。
炒年糕前用热水泡软，或用开水稍煮一下，捞出沥干再炒。
鸡蛋两到三颗，配菜可选用包菜、青菜、白菜或娃娃菜，口感和味道都有差别，另切一些胡萝卜、青椒丝作配菜，可调剂颜色和味道，切少许葱花和姜末备用。
炒锅烧热放油，先将鸡蛋滑炒，盛出备用。
就着热油放姜末煸香，先放入胡萝卜、青椒和虾皮，炒出香味。
再放包心菜，加盐、糖炒匀，加入泡软的年糕一起翻炒。
加入炒好的鸡蛋，撒葱花，最后加生抽、蚝油和少许热水，翻炒挂汁就可以出锅了。
给老人孩子吃或牙口不好的，可以加点水焖得更绵软一些。
