鱼香四溢的酒酿圆子烧带鱼

鱼香四溢的酒酿圆子烧带鱼

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用

煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起捞起过凉水备用

大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上

腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热

将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱

倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅

摆盘想好看，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子。