碗子荞麦面

碗子荞麦面

碗子荞麦面（わんこそば）是日本岩手县特色荞麦面食，与冷面并列为当地代表美食，与长野县的户隐荞麦面、岛根县的出云荞麦面并称为“日本三大荞麦面” 。其特点为服务员持续向食客碗中添入一口量面条，通过盖上碗盖示意停止用餐，成年男性平均可食用50至60碗（约8-15碗抵普通一碗分量），食客与服务员的互动形成独特的就餐体验 。

该料理别称“一口荞麦面”，食用过程中服务员会伴随“咚咚锵”吆喝声添面，未及时盖碗则需继续食用 。花卷市与盛冈市分别在2月、11月举办全日本碗子荞麦面大赛，规则限定5至15分钟内比赛食量，男子最高纪录451碗，优胜者可获旅游券等奖励 。据2007年报道，女子纪录340碗由菅原初代创造，其后来曾在电视节目中创下10分钟内吃完399碗的纪录 。其发祥地岩手县花卷市每年2月11日举办“わんこそば全日本大会”，2023年举办了第65届 。

名称源自岩手方言“碗子”（木碗），起源说法包括：古代祭祀时炊具容量有限需分装小碗；南部藩主利直在花卷旅馆试吃小份面形成风俗 。该料理源于岩手县“启程荞麦面”风俗，在宴会最后以荞麦面招待客人，因红白喜事等场合宾客众多，大锅一次只能煮10人份左右，故分成小碗招呼客人，期间再煮下一拨，并不断推荐客人享用，流传下来形成碗子荞麦面。碗子荞麦面有400多年的历史 。始于1957年的食量竞赛延续至今发展为全国赛事 。

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