Simone黄曲霉毒素与肝癌
的有关信息介绍如下：
黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，属于二氢呋喃香豆素衍生物，具有强毒性和致癌性，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）被世界卫生组织国际癌症研究机构列为Ⅰ类致癌物。其致癌强度远超二甲基亚硝胺，诱发肝癌能力可达后者的75倍。该毒素主要通过诱导TP53基因第249密码子突变（R249S突变）导致肝细胞癌变，并与乙型肝炎病毒（HBV）感染存在协同致癌效应。其污染主要集中于花生、玉米、稻米等粮油作物，耐高温且难以去除 。
1960年英国火鸡因饲喂含黄曲霉毒素的花生粉导致死亡，同年美国鳟鱼因黄曲霉毒素污染导致肝癌死亡，证实其致癌性。1974年印度200个村庄因食用受污染粮食暴发中毒性肝炎，造成397人发病、106人死亡。非洲乌干达作为肝癌高发区，当地粮食中黄曲霉毒素检出率较高；肯尼亚研究显示该毒素摄入量与肝癌发病率呈正相关。中国广西动物实验证实霉变花生可诱发大鼠肝癌 。
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