香菇酱渍鳎目鱼

香菇酱渍鳎目鱼

　　食材明细

　　鳎目鱼500克

　　淀粉(蚕豆)5克

　　猪肉(肥瘦)50克

　　香菇(干)13克

　　花生油50克 黄酒15克

　　甜面酱25克 葱油50克

　　醋15克 大蒜(白皮)8克

　　酱油50克 大葱8克

　　教您香菇酱渍鳎目鱼怎么做，如何做酱渍鳎目鱼才好吃

　　1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味;

　　2. 水发香菇切丝;

　　3. 葱、姜、蒜均切成末，备用;

　　4. 肥瘦肉洗净，切成丝;

　　5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出;

　　6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖;

　　7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内;

　　8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。