Simone[小野鸡炖蘑菇]小野鸡炖蘑菇
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野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。
雌雄一对小野鸡。将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上
然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净
把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
准备葱姜、大料。
把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。这就是洗净的野鸡肉块。
起锅热油，放入大料，小火炒香。
放入葱姜，煸炒出香味
慢火炖就好了
