Simone番茄豆腐
的有关信息介绍如下：
番茄豆腐是浙江省传统名菜，属浙菜系，主料为番茄与豆腐，具有酸甜适口的口感。菜品富含蛋白质、维生素及钙、磷等矿物质，其中番茄红素与大豆异黄酮成分对预防前列腺癌具有潜在作用，适合高血压患者作为食疗膳食 。但肾结石患者、代谢较慢的中老年人及胃酸过多者需慎食 。传统做法将豆腐切块焯水后煎至金黄，加入去皮番茄丁炒出红油，以糖、盐等调味后加水焖煮，最后勾芡收汁 。衍生做法涵盖炖汤、菌菇搭配等形态，如加入青豆增色或与金针菇同煮制成羹汤 。烹饪时需注意豆腐提前盐水浸泡防碎，番茄去皮可提升汤汁浓稠度 。
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