卡仕达酱

卡仕达酱

卡仕达酱（Custard cream），又称吉士酱，是法式甜点和甜馅饼的基础材料，具有甜味特征。

该酱料以蛋黄、牛奶、低筋面粉、细砂糖和玉米淀粉为核心原料，常添加香草精等辅料，通过搅拌蛋黄糊、煮沸牛奶、混合加热等工艺制成半流动黏稠状。 冷冻可延长至1个月。 其用途涵盖泡芙内馅、面包夹心、蛋糕裱花等甜品制作，亦可加入淡奶油或芝士调制成衍生酱料。 制作过程中需全程小火加热并持续搅拌，避免糊底或结块。

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