广东碌鹅-万问三六

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广东碌鹅

广东碌鹅是一道传统客家菜、广府特色菜品，“碌”是客家话滚来滚去的意思，是土生的东莞话煮的意思，“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻动，直至鹅肉滚熟入味为止。“碌”与“禄”同音，吃碌鹅也有“福禄双全”的美好寓意。

主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。在广东，沥林碌鹅、塘厦碌鹅、高明碌鹅、平湖碌鹅等都具有一定的地域知名度，主要制作工序大同小异。

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