Simone秦镇米皮（陕西省西安市鄠邑区的一种特色小吃）
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秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区秦渡街道的一道传统小吃，用当地出产的籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆、蒸制等，成品具有“筋、薄、细、软”的特点。食用时用大刀切条，配以特制的辣椒油、醋、盐及豆芽、黄瓜丝等。相传其起源于秦代，因关中大旱，稻米质量差，农民李十二创制米皮上贡，得秦始皇赞赏。
清代已出现专营店铺。改革开放后经营户增多。2007年其制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。现今在发源地已形成产业。
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