Simone煮饺子时，怎样防止饺子相互粘粘
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饺子，有些地方叫馄炖。逢年过节，或是平时闲暇之时，很多人喜欢自己包饺子吃。在煮饺子时，怎样防止饺子相互粘粘呢？
饺子分为北方水饺和南方水饺，北方水饺的饺子皮是圆形的，在制作饺子皮时，先把面和好，分成若干个小块，然后用擀面杖一个一个擀成圆形或椭圆形的饺子皮。在饺子皮中包入馅后，只要把饺子皮的对边折叠过来，借助于面的粘性粘贴在一起就可以了。
南方水饺的饺子皮是梯形的。在加入馅后，把饺子皮的对边折叠过来，较短的一边放在里面，较长的一边放在外面，然后折叠成元宝状，把元宝的两边角捏紧就可以了。
不管是南方水饺还是北方水饺，在煮水饺时，都有可能会出现水饺连粘破裂的现象，为了防止水饺破裂，在和水饺面时，可以在面粉中加入几个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质会增加面粉的韧性，使饺子皮不容易出现破裂现象。
在和饺子面时，为了增加面粉的韧性，尽量少加水，在和好饺子面后，把面团放在盆子中盖上盖饧一会儿，让面团中的麦胶蛋白充分吸收水分，以增加面团的韧性。
在包好饺子后，等锅中的水煮沸后，再下饺子，在煮饺子时，为了防止饺子相互连粘，可以在锅中的水煮沸后，加入适量的凉水，如此反复3到4次，待锅中的饺子全部浮出水面时，就可以把饺子盛起来装在容器中了。
在煮饺子时，为了防止饺子之间相互粘贴，可以在饺子煮沸之后，用漏勺把饺子捞起来，放在温水中浸泡一会儿，然后在放在盘子中，水饺就不会相互粘贴了。
在煮水饺时，为了防止饺子间相互粘贴，还可以在下饺子之前，在水中加入适量的食盐，这样可以增加饺子皮的韧性，对防止水饺相互粘贴有一定的作用。
