Simone爆炒章鱼
的有关信息介绍如下：
爆炒章鱼，又称芡粉炒章鱼，是福建省传统名菜，属于闽菜系。该菜品以章鱼（简称蛸，又称八带鱼）为主要食材，配以青椒等辅料，采用炒制工艺制作而成。制作时需将生章鱼在石板上磨去泡沫污腻，去除内脏及牙齿后切块，部分做法需焯水或腌制处理 。烹饪过程中先爆香葱、姜、蒜等调料，加入章鱼快速翻炒至八成熟，再加入配菜与料酒、酱油、蚝油等调料，传统技法强调重油大火快炒以保持鲜嫩脆爽口感 。部分做法会在起锅前撒上薯粉糖醋增稠 。章鱼富含蛋白质、牛磺酸及胶原蛋白，具有补气养血等功效 。
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