冰酪

冰酪

冰酪是中国古代一种以牛乳为主要原料制成的冷饮，其质地与口感类似冰淇淋 。宋代已出现相关记载，北宋诗人杨万里曾以“似腻还成爽，如凝又似飘”的诗句描述其风味 。元代时，冰酪在宫廷中尤为盛行，元世祖忽必烈将其列为消暑食品 ，元末官员陈基亦有“色映金盘分外近，恩兼冰酪赐来初”的诗句感念赏赐 。

冰酪在元代经皇家厨师改进，成为宫廷夏日必备的甜品 。相传意大利旅行家马可·波罗在元大都品尝后，曾将冰酪的制作方法带回欧洲 ，其游记《东方见闻录》中提到的“奶冰”被认为即是冰酪 。

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