Simone水蟹粥
的有关信息介绍如下：
水蟹粥是澳门特色小吃，以本地水蟹、膏蟹、肉蟹为原料，搭配特制蚝粥烹制而成。澳门咸淡水交界的地理环境使得蟹肉鲜甜爽口，蟹黄丰腴 。制作时选用台山水蟹，每只重约5两，现点现宰后与泰国香米、江西油粘等四种大米熬制的粥底同煮，使用文武火熬制三小时，出锅前加入鲮鱼丸提鲜 。成品粥体绵滑粘稠，蟹肉紧实，蟹香浓郁，常搭配瑶柱、姜丝、葱花等配料 。
在粥底中加入虾皮、海蛎干等辅料，以砂锅慢煲增强风味 。澳门六记粥面、诚昌饭店等店铺因坚持传统熬煮工艺，其水蟹粥成为当地饮食文化代表，并被米其林指南推荐 。
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