水晶肉
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水晶肉是广东省客家地区的传统名菜，起源于上世纪三十年代，以土猪肥膘油为主料，辅以白砂糖、橙糖等配料经腌制蒸制而成。该菜品成品呈现晶莹剔透的视觉效果，具有入口即化、香甜爽口且肥而不腻的口感特征。制作工艺包含选材、切片与包制三大技术难点，要求精准控制糖量配比及刀工水平。白宫镇钟伟山夫妇传承此项技艺逾30年，第三代传承人钟梅莲在配料研磨环节延续了传统手工制作精髓，但当前面临后继乏人的传承困境。
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水晶肉
Simone
发布于 2026-10-22 06:51:46
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