Simone盲公饼
的有关信息介绍如下：
盲公饼是广东省佛山市传统名点，属粤菜系，创制于清代嘉庆年间（1796—1820年）。该饼由盲人何声朝长子何豫斋研制，初名“肉饼”，因顾客多至何声朝开设的“乾乾堂”卜易馆购买，故习称“盲公饼”。
其制作以糯米为主料，配以绿豆粉、糖、花生、芝麻及糖腌猪肉，传统工艺采用瓦盆炭火焙制，1930年代日销量达两万余斤，1952年华南物资交流会确立“盲公饼”商品名。1955年后改用案板生产提升效率。盲公饼原料需经蒸晒、炒香、研磨等工序，开粉时采用“干混”手法，反复压揉避免起筋，成型后经慢火烘焙至金黄酥脆。产品分大饼（棋子状）与小饼（面包状），包装采用纸卷筒形或铁罐装潢。该饼原为家庭作坊生产。
佛山合记饼业有限公司为唯一生产企业，其制作技艺2009年列入佛山市非物质文化遗产，2011年获“中华老字号”称号。
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