骨鳝

骨鳝

骨鳝是主要分布于中国粤西沿海地区的鳝鱼品种，体表呈灰褐色，最大体长可达100厘米，骨骼结构较大且无毒性记载。骨鳝在湛江地区可能对应食蟹豆齿鳗、杂食豆齿鳗或尖吻蛇鳗等不同鳗鱼品种，骨骼硬、刺多且价格较高。该品种在湛江地区多被称为"土龙"，常与食蟹豆齿鳗、杂食豆齿鳗或尖吻蛇鳗等鳗鱼品种存在分类学争议。其烹饪方法以煮汤为主，经典菜式"黄豆骨鳝汤"需经煎制后大火滚煮至汤色浓白，中医认为具有滋阴补肾功效。东海岛出产的骨鳝因品质优良被视作产地标杆 。

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