Simone黄面
的有关信息介绍如下：
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”。 传统上属夏令风味小吃，现今四季皆可食用，可制成凉面或热面。 在新疆昌吉回族自治州奇台县等地，黄面是极具代表性的地方美食。 其制作需使用蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”等蓬草燃烧后的结晶，所含碳酸钾能营造碱性环境，使面条筋道。 为优化色泽，现代制作中常在和面时加入栀子黄或用红花泡水。 正宗奇台黄面的配菜仅使用菠菜。 黄面常与烤肉搭配食用，这种组合是不同民族饮食习惯融合的产物。 奇台黄面大约在2010年前后开始向外传播，其中“燕燕黄面”是知名代表。
想要了解更多“黄面”的信息，请点击：黄面百科
