阿胶糕

阿胶糕

阿胶糕，是以阿胶、黑芝麻、核桃仁为主要原料，加入冰糖、黄酒等辅料制成的传统食品。其制作工艺包含原料处理、配料、熬制、冷凝等工序，成品需符合感官指标（棕褐色固体）、理化指标（干燥失重≤4%）及微生物标准。

现代产品依照企业标准Q/SYT 0007S-2021生产，可添加枸杞、红枣等辅料 。该食品历史可追溯至周代动物皮制胶技术，唐代《新修本草》明确记载驴皮制胶方法。北宋开宝二年（969年）出现专业作坊，清代树德堂、润惠堂等商号推动产业化，咸丰年间成为宫廷御用贡品。民国四年（1915年）获巴拿马国际商品博览会金奖，1952年山东东阿阿胶厂成立。

现代企业推出低糖阿胶糕（通过低GI食品认证）及即食阿胶糕（减糖80%、降脂50%）。2022年山东德兴堂因生产过度包装阿胶糕被行政处罚 。

想要了解更多“阿胶糕”的信息，请点击：阿胶糕百科