七样羮

七样羮

七样羮是潮汕及闽南地区正月初七“人日节”食用的传统蔬菜羹，由七种蔬菜共煮而成，亦称“七样菜”“七宝羹”。常见蔬菜包括芥菜、芹菜、蒜等，以谐音寄寓吉祥愿景，如“新春发大财”“幸福长久”等 。

该食俗选取蔬菜注重象征意义：芥菜寓意家族兴旺，春菜象征春风得意，厚合菜祈求贵人相助。菜品组合保留质朴风味，制作时以蔬菜原汤煮成，成为春节后团聚的重要仪式。

其起源可追溯至南朝，《荆楚岁时记》已有记载。民间传说宋代一官员流落江南时采野菜充饥，复职后令家人正月初七煮七种蔬菜以纪念。食俗流传至今，海内外潮汕侨胞归乡时常与家人共品，客家和闽赣部分地区菜品组合略有差异，均以谐音表达对平安、智慧的期盼 。

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