Simone全鱼宴（以鱼为主料制作的菜品）
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全鱼宴又名百鱼宴，是以鲜活鱼类为主料制作的宴席统称，因运用多种刀工和烹调技法烹制500多道宴席菜肴得名 。该宴席讲究原料新鲜，注重色形搭配与营养均衡，保留鱼类本味，兼具南北风味特色，常见菜式包括剁椒鱼头、清蒸鱼、酸辣鱼杂等，代表菜品有二龙戏珠、鲤鱼跳龙门等 。主要选用江河湖库出产的鲶鱼、鳜鱼、草鱼等淡水鱼，采用炖、炸、汆、烩等烹饪工艺，开发出“一鱼十吃”等多元化呈现方式，如“十味鲶鱼”即以整条鲶鱼烹制十种不同菜肴 。
安徽全鱼宴2018年入选“中国菜”十大主题名宴，肇源辽代御用全鱼宴获批省级非物质文化遗产 。内蒙古呼伦湖全鱼宴、微山湖全鱼宴等地域特色宴席通过活鱼现烹、湖水煮制等技法延续传统风味，山西汾河二库、河南陆浑水库等地依托渔业资源开发全鱼宴主题餐饮，融合渔家文化举办节庆活动 。节庆活动形式多样，如2025年扬州大学捕鱼节期间举办厨艺大赛产生23道创新鱼肴 ，2026年河北磁县“五一”文旅活动中溢泉湖景区推出全鱼宴等活动，当地亦推出全鱼宴等特色主题宴席 。
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