Simone易老妈蹄花
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易老妈蹄花（外文名：Yi's mother cooked pig's feet），别称宵夜女神，属川菜系蓉派川菜，以猪蹄、芸豆为主料，具有油而不腻、富含胶原蛋白的特点。该菜品起源于民国年间，由易姓女子在成都半边桥挑担售卖，其制作需经芸豆浸泡、猪蹄焯水、慢炖数小时等工序 。1935年开设首家店铺，现总店位于青羊区东城根南街17号附4号，被列入成都市汉族名小吃 。
炖成的蹄花汤色奶白，猪蹄软糯脱骨，芸豆口感细腻，搭配红油蘸碟食用 。除传统清炖口味外，还有香辣、鱼香等多种选择 。
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