黄金糕

黄金糕

黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名 。其中国原产地主要为广西东盟经济园区（原武鸣华侨农场） 。据说由一位名叫郑会林的印尼华侨引入国内。在广东地区，黄金糕是茶楼中的常见点心，也是广东早茶常见点心之一 。

此糕的重要原材料包括南洋木薯（木薯粉）、椰浆和鸡蛋等 。成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕 。该糕点被称为黄金糕，原因有三：其一，是因为该糕的工艺和发酵以及烘烤要求比较高；其二，由于该糕点当初所有的技术掌握在广西东盟经济园区的归国娘惹手里，许多广东师傅未能掌握其制法，造成该糕连续几年在广东地区颇受欢迎，价格较高；其三，品质较好的黄金糕正面可看到细密的蜂窝孔，切片面细如鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有蜂蜜和椰香 。如今，黄金糕的制作技艺已广泛流传 。在海南万宁兴隆等地，归侨将黄金糕的制作手艺带入，并逐渐发展成为当地特色，糕点师傅周健美制作的黄金糕在当地有一定知名度 。黄金糕还获得了“中华名小吃”的称号 。

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