如何制作冰皮月饼【图文】

如何制作冰皮月饼【图文】

冰皮月饼的神奇之处在于其反传统的制作方式，传统的月饼都是烤制出来的，但冰皮月饼却无需烤制，所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色（也可根据个人喜好通过食材改变颜色）的，是在冷冻箱里保存，故美其名曰“冰皮月饼”，而且冰皮月饼十分爽口不甜腻哦

把所有的粉类（糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉）都过筛一遍，把糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉都混合在一起，用搅拌器均匀的搅拌在一起，这一步很重要

再把剩下的食材（牛奶，鲜奶油、色拉油）混合在一个大碗中，均匀搅拌

再把二者混合在一起~

持续搅拌，时间稍微长一点，这一点会涉及到最后的月饼的口感如何，依具个人口味的轻重，加入适量的糖

待液体便得越来越来稠，且没有大颗粒，变得顺滑，上蒸锅，时间为16~21分钟为宜

时间到了，取出，趁热继续搅拌数分钟，盖上保险膜，稍微冷却会儿再放入冰箱中，冰皮制作完成，抹茶月饼就是在其中加入少许茶粉而已

馅料根据自己的口味简单制作就行，将冰皮放在手掌上，压扁，中间厚两边薄地压成圆饼，包入馅料，然后用冰皮裹住馅料，向上推，直到把馅料包严，封好口，整一个“浑圆天成”~

将浑圆的月饼球放入熟糯米粉中，滚一滚，然后去除多余的粉，放入月饼模具中压制即可！