Simone牛肉丸子的做法大全
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还记得《食神》中的“爆浆濑尿牛丸”吗？扔到地上高高弹起，其弹性令人咋舌，而其成功的秘诀则在于莫文蔚饰演的丑女用棒子使劲捶打。潮州牛肉丸与别处肉丸最大的区别就是弹，吃起来弹牙中带有爽脆的口感，越嚼越觉鲜美。下面为大家介绍一下潮州牛肉丸的做法。
4如何做汕头牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。
用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用汤勺掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。煮的时候注意火要稳，不能忽快忽慢。
配上沙茶酱或辣椒酱就可以食用了。
