Simone超详细图解塞北风味特色面食莜面窝窝
的有关信息介绍如下：
山西人管食莜面窝窝叫莜面栲栳栳，是因为它像一种用柳条编制的圆筒，是农家用来打水或装东西的一种用具，叫“栳栳”，莜面栲栳栳形如这种用具故得名。不管叫什么，都是因形得名，而我还是觉得叫莜面窝窝儿好听易懂。
将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。
开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧。
莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
将小剂放在光滑的平面上最好是瓷砖我没有，用的是刀。
搓成薄皮，使劲要均匀。
接着用手揭起。
搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。
蒸锅加水，大火烧开。
将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
蒸的时候要注意火候，火候不到莜面窝窝儿不熟，吃着带沙感，蒸得过火了莜面窝窝儿则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。
