芹菜炒虾仁的做法

芹菜炒虾仁的做法

芹菜炒虾仁采用西芹、虾仁和猪肉炒制而成的一道菜肴，不但营养丰富，而且口味鲜美，又有补益和降血压工功效。

西芹、冰冻虾仁、猪肉、香葱、生姜、食用油、生抽酱油、陈醋、食用精盐、鸡精、花椒面、淀粉、蚝油，备用。

猪肉切片。

香葱切段。

生姜切丝。

芹菜去掉芹叶和根部，洗净，切成3公分左右的芹菜段。

锅中放水，大火烧热，待水要开时，放入切好的芹菜段。

待芹菜氽透时，捞出，放入清水中冷却一下。

再把冷却后的芹菜捞出，装盘备用。

把冰冻的虾仁放入清水中。

待冰析出后，再用清水过滤一下，备用。这时，虾仁即可保持鲜味又不失营养。

炒锅烧热，放入食用油。

把切好的肉片放入炒锅中，小火把肉片煸炒变色。

待肉片两面变色后，放入葱段、姜丝、花椒面、生抽和陈醋调味。

待香味出来后，放入氽好的芹菜，大火，不断翻炒。

放入精盐和鸡精，大火继续翻炒。

放入虾仁，大火继续翻炒、滑炒。

最后，加入蚝油和淀粉勾芡，翻炒几下，就可以出锅装盘了。这样，芹菜炒虾仁就做好了。